NaTurek Grand Blue, niebiański dla podniebienia

Receptura sera NaTurek GrandBlue bogaty i kremowy wywodzi się z oryginalnej receptury Roquefort.

Dzięki ogromnemu zaangażowaniu lokalnych serowarów w Turku  i wsparciu ekspertów z Francji opracowaliśmy recepturę sera blue, który dorównuje walorami smakowymi i bogatym aromatem do oryginalnych serów blue pochodzenia francuskiego.

Sekretem tej receptury są specyficzne gatunki pleśni Penicillum Roqueforti pochodzące z Włoch, rejonu Kampanii, oraz unikalny proces dojrzewania. Największą rolę w tym przypadku odgrywa w 100% ręczna pielęgnacja sera, kontrolowane warunki temperatury i czas. Dojrzewanie sera NaTurek Grandblue bogaty i kremowy trwa 5 tygodni. Ważną rolę przy kształtowaniu smaku sera NaTurek GrandBlue odgrywa również opakowanie. Dzięki specyficznej barierowości materiału, regulowana jest aktywność pleśni Penicillum Roqueforti poprzez ograniczony dostęp tlenu. W wyniku tych procesów uwalniane zostają substancje aromatyczne oraz zmienia się tekstura sera (nabiera kremowości).

Uchwycenie optymalnego stadium dojrzałości sera jest kluczowe dla uzyskania zbilansowanego smaku i kremowej konsystencji sera.

Receptura sera NaTurek GrandBlue Intensywny została opracowana w Sedlcanach (Czechy) a następnie udoskonalona przez lokalnych serowarów  w Turku.

Ser NaTurek Grand Blue Instensywny dojrzewa w określonych warunkach temperatury i wilgotności 30 dni. 

W tym czasie odbywa się specyficzna dla tej receptury pielęgnacja sera, która ma zapobiegać porostowi pleśni na powierzchni a jedynie przerostowi pleśni wewnątrz sera.

Dzięki temu specyficznemu dojrzewaniu, nabiera wyjątkowego smaku: lekko słony, mleczny o charakterystycznym aromacie pochodzącym od pleśni Penicillum Roqueforti. Smak w czasie życia produktu ewaluuje i staje się bardziej wyrazisty, do lekko pikantnego pod koniec terminu przydatności.